800 Jahre Spitalstiftung Konstanz - Geschichte, die schmeckt - das Jubiläumsbrot ist da!
Es duftet nach frischem Brot in der Backstube der Bäckerei Heimatliebe in Allensbach. An der Verkaufstheke stehen Mitarbeitende der Spitalstiftung Konstanz und der Bäckerei Seite an Seite. Mit stolzen Gesichtern halten sie den ersten Laib des Jubiläumsbrotes in den Händen – ein handgefertigtes Meisterwerk, das den Auftakt zu einem ganz besonderen Jahr bildet: 800 Jahre Spitalstiftung Konstanz.
„Das Jubiläumsbrot wird nach alter Tradition hergestellt. Gleichzeitig ist es ein gutes Beispiel, wie wir heute in der Spitalstiftung möglichst regional und nachhaltig wirtschaften“, sagt Rebecca Koellner, Projektverantwortliche für das Jubiläumsjahr bei der Spitalstiftung, während sie den ersten Laib präsentiert. Ein Brot mit Geschichte und Charakter Das Jubiläumsbrot wird nach einem traditionellen Rezept gebacken, das die Kunst der Sauerteigführung in den Mittelpunkt stellt. Diese sorgt für ein unverwechselbares Aroma und eine hohe Bekömmlichkeit. Verwendet werden regionale Zutaten, darunter Mehl vom Müllerhof in Kaltbrunn. Damit bekennt sich die Stiftung bewusst zur Stärkung lokaler Wirtschaftskreisläufe. Die lange Teigführung und der Verzicht auf chemische Zusätze unterstreichen die handwerkliche Qualität des Brotes und knüpfen an die Backtradition vergangener Jahrhunderte an.
Jubiläumsbrot_v.li.Thomas Renz_Rebecca Koellner_Frank Winterhalter_Foto Sabine Schilling
„Unsere Küche arbeitet schon lange mit regionalen Zutaten und kurzen Lieferketten. Dass wir diese Werte nun auch im Jubiläumsbrot umsetzen können, ist ein wichtiger Schritt für uns“, erklärt Thomas Renz, Küchenleiter der Spitalstiftung. Vom Kornfeld bis zum Verkaufsregal Die Zusammenarbeit zwischen der Spitalstiftung und der Bäckerei Heimatliebe zeigt, wie soziale Verantwortung und wirtschaftliche Herausforderungen miteinander verbunden werden können. „Das Brot steht für eine Idee: regionale Wertschöpfung und handwerkliche Tradition. Wir hoffen, dass diese Botschaft bei unseren Kunden und in der Region ankommt“, sagt Frank Winterhalter, Geschäftsführer der Bäckerei Heimatliebe.
Die Einführung des Jubiläumsbrotes ist der Auftakt zu einer Reihe von Aktionen, mit denen die Spitalstiftung ihr 800-jähriges Bestehen feiert. Das Jubiläumsbrot ,das Kilo kostet rund 5 Euro, wird im Jubiläumsjahr in 15 Filialen der Bäckerei Heimatliebe verkauft. Symbolisch für die Partnerschaft und dem Jubiläum ist die Tüte mit den Werten der Spitalstiftung bedruckt.
Das Brot steht nicht nur für die lange Tradition der Stiftung, sondern auch für ihre zukunftsorientierte Ausrichtung. Der erste Laib ist verkauft, doch die Geschichte dieses Brotes hat gerade erst begonnen. Mit jedem Bissen schmeckt man nicht nur 800 Jahre Tradition, sondern auch die Vision einer Stiftung, die seit ihrer Gründung im Jahr 1225 fest in Konstanz verwurzelt ist.